Page 20 - Fischerauer - Genuss aus der Steiermark

Eine kurze Anleitung zum Senfgenuss
Das Geheimnis des Genusses von Senf ist die richtige Kombination. Nicht jede Speise harmoniert mit jedem Senf.
Daher arbeiten wir mit professionellen Köchen zusammen, um die ideale Speisenkombination für unsere feinen
Senfkreationen zu finden. Meist ist das eigene Empfinden ausschlaggebend, seine Lieblingssorte zu finden. Im Online
Shop unter www.essig.at/onlineshop , im Essigzentrum sowie auf dem Etikett unserer Senfgläser erhalten Sie zu
jedem Senf eine Speisenempfehlung.
Genussvolle Senfideen
Senf als Hilfe für die schnelle Küche
Sie brauchen schnell einen Aufstrich, weil Gäste gekommen sind? 2 EL Chilisenf mit einer Packung Topfen, 2 EL
Paprikapulver süß, etwas gehackter Zwiebel und einer Prise Salz und Kümmel verrühren und schon ist ein würziger
und feuriger Liptaueraufstrich fertig.
Senf als Geschmacksverstärker
Um Speisen den entsprechenden Pfiff zu verleihen, arbeiten viele Köche mit Senf. In der Rindsroulade, beim
Schweinsbraten, im Salatdressing oder für feine Senfkrusten. Hier unser Rezept für einen Kürbiskernaufstrich:
Kürbiskernaufstrich
250 g Topfen
50 g Kürbiskernsenf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Kürbiskerne geröstet zur Deko

Zubereitung
Die Zutaten miteinander verrühren, würzen, abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen dekorieren.